Kürbiskernpesto
Zutaten:
75 g Kürbiskerne (oder Knabberkerne gesalzen), 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie,
8 EL Kürbiskernöl, 5 EL Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kürbiskerne in der Pfanne mit keinem oder wenig Öl rösten. Mit der Petersilie und dem Knoblauch fein pürieren. Die restlichen Zutaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem wiederverschließbaren Glas ist das Pesto mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Zu Nudeln schmeckt das Pesto am besten, ev. mit Parmesan bestreuen.

Kürbiskern – Karotten – Brotaufstrich
Zutaten:
250 g Topfen, 150 g Sauerrahm, 1 Handvoll Kürbiskerne (gemahlen), 2 Karotten (gehobelt), 2 Knoblauchzehen (gepresst), Kräuter, Salz, Pfeffer, ev. etwas Kürbiskernöl Alles miteinander vermengen. Auf frischem Brot oder Ciabatta ein Gedicht…

Kürbiskern Nudelsalat
Zutaten:
20 dag Nudeln, 2 Birnen, 1 Zitrone (Saft), Frühstücksspeck, Salz. Pesto: 1 Zehe Knoblauch, ½ Bund Petersilie, 10 dag Kürbiskerne, 3 El Kürbiskerne, 6 EL Öl
Zubereitung:
Nudeln kochen. Birnen würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Speck würfelig schneiden und in der Pfanne ohne Öl knusprig rösten. Mit einem Stabmixer die Pestozutaten so lange zerkleinern, bis eine zähflüssige Pestomasse entsteht. Nudeln, Pesto, Birnen und Speck vermengen.

Kürbisflorentiner
Zutaten:
Mürbteig: 250 g Mehl, etw. Backpulver, 150 g Butter, 80 g Zucker, 1 VZ, 1 Ei
Belag: 125 ml Schlagobers, 50 g Honig, 50 g Butter, 120 g Staubzucker, 200 Kürbiskerne natur
Zubereitung:
Mürbteig bereiten. In der Zwischenzeit Schlagobers mit Honig, Zucker und Butter aufkochen.

Kürbiskern – Öl– Brot
Zutaten:
450 g Mehl (Dinkelmehl), 1 Pkt. Trockengerm, 1 TL Salz, 1 TL Brotgewürz,
2 EL Kürbiskerne (gemahlen), 100 g Kürbiskerne (ganze), 350 ml lauwarmes Wasser, 3 EL Kürbiskernöl
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten vermischen. Wasser und Kernöl zugießen. Solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig in eine ausgefettete Kastenform, die mit gemahlenen Kürbiskernen ausgestreut wurde, füllen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen. In das auf 220 Grad vorgeheizte Backrohr geben. Schüssel mit Wasser mit ins Backrohr stellen. Nach 10 Minuten auf 180 Grad zurück schalten. Und ca. gesamt eine Stunde backen. Nach der Backzeit die "Klopfprobe" machen.( Wenn das Brot hohl klingt, ist es durchgebacken) Aus der Form stürzen, mit einer Mischung aus einem Teelöffel Kernöl und einem Löffel heißem Wasser, das Brot bestreichen und auskühlen lassen.