Mittwoch, 11 Dezember 2019

Kürbiskernöl

 

Ende April werden die Kürbiskerne ausgesät. Bei warmen, feuchten Wetter sind bereits nach 7 Tagen die ersten Pflänzchen sichtbar.


Die wunderschön gelb blühenden Pflanzen werden von Hummeln und Bienen bestäubt und beginnen bald darauf Früchte zu tragen die im Herbst reif für die Ernte sind.


Zur Ernte werden die reifen, goldgelben Kürbisse in Reihen gelegt. Die Erntemaschine nimmt diese auf und trennt die Kerne vom Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch verbleibt am Feld und dient den Bodenlebewesen als Nahrung. Für die Kerne geht es dann ab unter die Dusche. Mit frischem Wasser werden die letzten Fruchtfleischreste abgewaschen. Danach werden die Kerne unter regelmäßigem Wenden und warmer Luft schonend getrocknet.


Um unser köstliches Kürbiskernöl zu pressen, müssen die Kerne ein weiters mal gereinigt werden. Dabei werden mithilfe von Wind und Sieben kleine Kerne und Schalenteile entfernt. Beim Pressen werden die Kerne zuerst mit einer Steinmühle gemahlen. Im nächsten Schritt wird Wasser und Salz zugegeben und das Ganze zu einem gleichmäßigen Teig vermischt. Dieser Kernbrei wird nun unter ständigem Rühren leicht geröstet.


Das Kürbismehl wird noch im warmen Zustand in Schichten gepresst. Unser hochwertiges Kürbiskernöl darf nun einige Tag ruhen und reifen, damit sich der typische Geschmack entwickelt. Vergleichbar mit einem guten Wein. Der Kürbiskuchen, der beim Pressen gewonnen wird, wird entweder weiterverarbeitet oder dient als hochwertiges heimisches Eiweißfuttermittel für Tiere.


Für einen Liter Kürbiskernöl benötigt man ca. 2,5 kg Kürbiskerne. Unser Öl wird weder gefiltert noch raffiniert und ist zu 100% aus Innviertler Kürbiskernen hergestellt.
Kürbiskernöl ist geschlossen, bei dunkler und kühler Lagerung ein Jahr haltbar. Durch mehrmaliges Pressen, auch während des Jahres, können wir stets für frisches Öl garantieren.

Mit unserem Kürbiskernöl können sie Salate, Suppen oder Gebäck zubereiten. Ebenso können sie es als Highlight für die Nachspeise verwenden.

 
  Kürbiserntemaschine
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